TRENDS & INNOVATION

WIE UND WARUM ENTSTEHT EIN TREND?

17. März 2015 | 11:30 | TALK 10
AULA DER UNIVERSITÄT SALZBURG

DIY-Food, Hybrid-Food, Food Pairing oder Fermentierung: Wie entsteht ein Trend und welche sind die wichtigsten Innovationen der kommenden Jahre? Wohin entwickelt sich die regionale- und überregionale Gastronomie?

PETER ZELLMANN | Deutschland
Die Zukunft wurzelt immer in der Gegenwart
Seit 1987 leitet Prof. Mag. Peter Zellmann das Institut für Freizeit- und Tourismusforschung (IFT) in Wien, unter dessen Dach beispielsweise die Österreichische Tourismusanalyse erarbeitet wird.

CHRISTIAN STROMANN | Deutschland
Blogs als Trendscouts?
Mit seinem kulinarischen Online-Magazin “Sternefresser.de” eckt Christian Stromann manchmal an. Er berichtet dort unabhängig vom Guide Michelin über Besuche in den Restaurants, die von eben diesem mit Sternen ausgezeichnet wurden.

RICHARD KÄGI | Schweiz
Auf der Jagd nach dem Außerordentlichen
Seit knapp 20 Jahren besucht der Schweizer Richard Kägi als Food-Scout die entlegensten Flecken der Erde. Immer auf der Jagd nach dem besonderen Geschmackserlebnis, dem außergewöhnlichen Produkt.

FLORIAN WEITZER | Österreich
Immer einen Kick voraus
Als Eigentümer der gleichnamigen Hotels führt Florian Weitzer drei der bekanntesten Hotels der steirischen Landeshauptstadt. Und auch in Wien ist der Sohn einer Hotel-Dynastie bereits angekommen – mit Pauken und Trompeten. Für das Hotel Daniel in Wien und die Idee von neu interpretiertem Luxus – „Urban Stay – Smart Luxury“ – erhielt die Familie Weitzer 2014 den Staatspreis für Architektur.

MODERATOR
MICHAEL KERBLER | Österreich
Bevor er 1976 seine Laufbahn beim ORF begann, war Michael Kerbler als freier Wirtschaftsjournalist tätig. Er schrieb u.a. für die „Neue Zeit“ in Graz, für die Tageszeitung „ Die Presse“ oder die „Neue Kronen Zeitung“. In seiner Zeit als Moderator des Ö1 Formats „im Gespräch“ setzte er sich kritisch mit Größen aus Kunst, Kultur, Wissenschaft und Kultur auseinander.